Cách bảo quản nước mắm truyền thống như thế nào cho đúng
Cách bảo quản nước mắm truyền thống được lâu hơn là một trong những vấn đề được cộng đồng mạng rất quan tâm hiện nay. Bởi nếu không bảo quản đúng cách, nước mắm có thể hư hỏng mà chúng ta không biết. Vô tình ăn phải có thể khiến chúng ta ngô độc thực phẩm. Các loại thực phẩm được chế biến sẵn thường được dùng chất bảo quản để thời gian sử dụng được lâu hơn. Cũng chính vì thế mà độ an toàn cho sức khoẻ cũng kém hẳn.
Các loại thực phẩm tự chế biến theo kiểu truyền thống, đặc biệt là nước mắm, thường không chứa thành phần bảo quản. Nếu sau khi mở nắp và sử dụng, không biết cách bảo quản sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, thậm chí hư hỏng sinh ra các chất có thể gây hại cho sức khoẻ.
Nước mắm truyền thống có hương vị đặc trưng và đậm đà hơn hẳn các loại nước mắm được sản xuất theo dây chuyền công nghiệp khác. 7 cách dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong khi bảo quản nước mắm truyền thống mà không lo chất lượng bị giảm sút.
Nơi bảo quản nước mắm truyền thống
Tủ lạnh thường là lựa chọn của không ít chị em khi bảo quản nhiều loại thực phẩm, gia vị,… Thế nhưng không phải bất kỳ thực phẩm nào cũng phù hợp khi bảo quản ở nhiệt độ thấp, đặc biệt là nước mắm truyền thống.
Khi bảo quản trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp hơn môi trường bên ngoài, khiến cho nước mắm bị lắng đọng ở phần đáy. Do nước mắm truyền thống được làm từ loại muối biển tinh khiết, không lẫn các loại tạp chất. Khiến cho độ mặn trong chai không được đồng đều, phía dưới đáy thì rất mặn trong phần trên lại nhạt đi, vì phần lớn các axit amin bị biến mất do không có muối giữ lại. Cuối cùng, màu của nước mắm không còn được giữ nguyên như ban đầu, từ màu vàng cánh gián chuyển sang màu đen, đục.
Do đó nơi thích hợp nhất để bảo quản nước mắm truyền thống đó là những chỗ thoáng mát, không ẩm mốc và không chịu ảnh hưởng trực tiếp từ ánh nắng mặt trời.
Chỉ nên sử dụng trong vòng một tháng sau khi mở nắp
Nước mắm rất dễ bị biến chất, mất đi màu sắc và hương vị thơm ngon ban đầu khi tiếp xúc nhiều với không khí. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng một tháng kể từ lúc mở nắp chai. Do đó, bạn nên chọn mua những chai nước mắm có thể tích nhỏ vừa đủ để sử dụng.
Vặn chặt nắp nước mắm khi đang sử dụng
Nước mắm truyền thống không vặn chặt nắp sẽ tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn có hại xâm nhập vào, chủ yếu là các loại côn trùng như ruồi nhặng. Chúng có thể đẻ trứng, mang mầm bệnh vào trong chai nước mắm.
Mở nắp chai để lâu trong không khi sẽ làm mất đi mùi vị đặc trưng của nước mắm nguyên chất.
Sử dụng lượng nước mắm vừa phải
Với lượng nước mắm vừa phải sử dụng trong bữa ăn, chỉ dùng trong một bữa nếu để sang bữa thứ 2 nước mắm tiếp xúc với không khí và xảy ra hiện tượng oxy hóa. Nước mắm bạn sử dụng lần 2 mà vẫn ngon thì nên cẩn thận vì nó không phải là nước mắm truyền thống với nguyên liệu tự nhiên, nó có thể làm bằng các chất hóa học để bảo quản nước mắm truyền thống được lâu hơn.
Không được cho thêm bất cứ thứ gì vào mắm khi đang cất giữ
Sau khi mở nắp, bảo quản nước mắm rất quan trọng. Để tránh cho nước mắm bị hư sớm, bị biến chất, mất mùi vị như bình thường thì tuyệt đối không cho thêm bất cứ thứ gì vào. Bởi lẽ quá trình làm nước mắm đã tinh khiết, đủ chất lượng và độ an toàn cao.
Nên giữ riêng các loại mắm, không trộn chung với nhau
Mỗi thương hiệu, làng nghề nước mắm truyền thống đều có hương vị đặc trưng riêng. Do đó, bạn không nên trộn lẫn các loại nước mắm khác nhau, vừa làm mất đi vị ngon của nước mắm vừa không tôn trọng được hương vị đặc trưng của thương hiệu nước mắm Việt.
Kiểm tra màu sắc của nước mắm
Màu sắc của mắm sẽ thay đổi khi bảo quản không đúng cách. Khi tiếp xúc lâu với không khí, sự xâm hại của côn trùng, tạp chất,.. mắm sẽ bị mất đi màu sắc ban đầu.
Nếu thấy màu sắc của nước mắm thay đổi, chất lượng không được như ban đầu thì bạn cũng không nên sử dụng tiếp. Vì khi đó nước mắm đã hư hỏng, có thể sinh ra các chất gây hại cho sức khoẻ.
Với 7 cách bảo quản nước mắm truyền thống trên hy vọng bạn có thể đảm bảo an toàn sức khỏe của gia đình bạn qua những chai nước mắm.